La 55ª edición del Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ya tienes ganadores: Horno Moreno Ponce y Horno Masanet, dos hornos de la ciudad de València, en las modalidades de panes tradicionales y de panes de formato libre, respectivamente.
El Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana ha acogido un certamen que reúne cada año a profesionales del sector con motivo de las fiestas patronales dedicadas a la Virgen de la Merced, patrona del Gremio.
Horno Moreno Ponce, situado en la calle Doctor Gil i Morte de Valencia, ha obtenido el primer premio en la modalidad de panes tradicionales. El segundo puesto ha sido para Horno Pastelería Martínez, de la calle Císcar, mientras que Horno Cocera, ubicado en la calle Pobla del Duc, ha conseguido el tercero.
En la categoría de panes de formato libre, el primer premio ha recaído en Horno Masanet, de la avenida Cardenal Benlloch. Horno Bells, situado en la calle Enric Taulet, ha logrado el segundo puesto y Horno Cocera ha sumado su segundo reconocimiento de la jornada al obtener también el tercer premio de esta modalidad.
Horno Cocera logra dos terceros premios
Los resultados dejan cinco establecimientos reconocidos y seis galardones, ya que Horno Cocera ha conseguido subir al podio en las dos categorías del concurso.
Horno Moreno Ponce añade este reconocimiento a otros premios obtenidos en certámenes del sector. Hortanoticias ya recogió su triunfo en el Concurso de Dulces de Pascua de 2024, cuando su mona tradicional recibió el primer premio del Gremio.
La edición anterior del concurso de panes tuvo como principal protagonista a La Tahona del Abuelo, que consiguió un doblete. Aquellos resultados pueden consultarse en la información publicada por Hortanoticias sobre la 54.ª edición.
Una cata a ciegas para valorar las elaboraciones
Los panes presentados han sido examinados mediante una cata a ciegas por un jurado integrado por maestros panaderos y pasteleros, representantes de organizaciones de consumidores y profesionales del sector y de la gastronomía.
El jurado ha analizado aspectos como el sabor, el aroma, la presentación y la innovación. Este procedimiento permite valorar las elaboraciones sin conocer previamente la identidad de sus autores.
La modalidad de panes tradicionales reconoce el dominio de las recetas y técnicas transmitidas entre generaciones, mientras que la categoría de formato libre permite a los profesionales explorar nuevas formas y propuestas adaptadas a los gustos actuales.
El concurso busca reconocer el trabajo de los panaderos artesanos valencianos y dar visibilidad a un oficio que combina la conservación de las elaboraciones tradicionales con la investigación y la creatividad.
En 2023, el certamen distinguió a establecimientos de l’Horta como los hornos de Alaquàs y Tavernes Blanques que ganaron las dos modalidades de la 52.ª edición.
Más de medio siglo dedicado al pan artesano
La celebración de la 55.ª edición confirma la continuidad de una de las citas más veteranas de la panadería artesana valenciana.
“Alcanzar 55 ediciones demuestra la continuidad de una cita que nos permite reconocer el esfuerzo diario de nuestros profesionales. La calidad del pan artesano se construye con conocimiento, dedicación y respeto por el oficio, pero también con la inquietud de seguir evolucionando”, ha indicado Laura de Juan, secretaria general del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia.
“Queremos que estos encuentros sirvan para acercar la panadería artesana a la sociedad y mostrar todo lo que hay detrás de cada elaboración. Mantener vivas nuestras técnicas y, al mismo tiempo, abrir espacio a nuevas ideas es fundamental para que el oficio siga creciendo”, ha añadido.
La edición de 2024 también dejó reconocimientos en l’Horta. Entre ellos destacó el conseguido por Más que Pan de Tavernes Blanques, establecimiento que ganó el concurso de panes de formato libre.
Los panes se donan a Casa Caridad
Todas las piezas elaboradas para el concurso han sido donadas a Casa Caridad Valencia. El Gremio y los establecimientos participantes vinculan así la celebración del certamen con la atención a las personas en situación de vulnerabilidad.
El concurso se ha celebrado en el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana, institución dedicada a impulsar, conservar y difundir los oficios artesanos valencianos.
El certamen ha contado con la colaboración de la Diputación de Valencia y de las empresas del sector Colbake, Diexpa, Cotepa, Dulmont, Farinera Coromina, Harinas Santamaría, Ride, Servi Forn Levante y Steel Inox.
