Dos referentes de la gastronomía valenciana con proyección nacional, la cadena de restauración The Fitzgerald y el cocinero Ricard Camarena, han presentado oficialmente “Canallas”. Se trata de una exclusiva colaboración gastronómica a cuatro manos que fusiona el carácter urbano y la cocina a la brasa de la firma de los hermanos Gelabert con el espíritu más irreverente, viajero y ecléctico de Canalla Bistro, uno de los espacios más reconocidos del chef con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol.
La presentación pública tuvo lugar el jueves en el Mercado de Colón de Valencia, en un evento que acogió una cata de los platos, un coloquio moderado por el escritor Jesús Terrés y el rodaje de un vlog documental para el canal de YouTube de The Fitzgerald que recoge todo el proceso de desarrollo creativo.
Tres recetas únicas que desafían las reglas del ‘gourmet’
El trabajo conjunto de los equipos de I+D se ha materializado en tres elaboraciones exclusivas que estarán disponibles por tiempo limitado:
La Hamburguesa con Pastrami Artesano: Elaborada con la icónica carne de res de The Fitzgerald, queso cheddar, pastrami casero, salsa Fitz y pan marcado a la brasa.
El Costillar a la Brasa con Salsa Pekín: Un plato que conecta el imaginario asiático y los toques umami de Canalla Bistro con la técnica de cocción a la brasa de la cadena de hamburgueserías.
El Flan Ahumado: Una reinterpretación del postre tradicional de huevo de Canalla Bistro que incorpora la leche ahumada característica de la firma Fitz.
Sinergia basada en la amistad y el producto de calidad
Para Carlos Gelabert, cofundador de The Fitzgerald junto a su hermano Mario, este lanzamiento cumple un deseo gestado durante años. “Cocinar junto a Ricard nace de una relación personal y profesional construida a lo largo del tiempo. Con esto demostramos que el mejor producto, firmado por uno de los cocineros más respetados del país, puede estar al alcance de todo el mundo”, señala.
Por su parte, Ricard Camarena contempla “Canallas” como la plataforma idónea para expandir la filosofía de su restaurante más libre y cosmopolita. “Es la oportunidad de llevar la cocina de Canalla Bistro a un público mucho más amplio, manteniendo intacto su carácter, y haciéndolo desde la amistad y el respeto mutuo por el oficio”, afirma el chef. Esta alianza representa una evolución estratégica para The Fitzgerald, que mantiene la hamburguesa como núcleo de su identidad pero se abre a nuevos formatos y líneas de producto en el ámbito de la restauración contemporánea.
