Meliana dará un paso histórico en la proyección de su gastronomía al llevar una de sus recetas más emblemáticas fuera de la Comunitat Valenciana por primera vez. La tradicional paella de fetge de bou se cocinará en la plaza de toros de Las Ventas, en Madrid, coincidiendo con el día grande de San Isidro, en un evento que supone un hito para la promoción del municipio.
La cita tendrá lugar el 15 de mayo, en una jornada de gran afluencia dentro de la programación festiva madrileña y en pleno ambiente taurino. En los espacios habilitados del coso se elaborarán numerosas paellas de fetge de bou, acercando así el sabor característico de la huerta valenciana a miles de visitantes en uno de los recintos más emblemáticos del país.
Los fogones estarán en manos de cocineros vinculados a Meliana
La elaboración de las paellas contará con profesionales con experiencia en esta receta tradicional. El cocinero Paco Gimeno, del restaurante El Racó y vinculado a Meliana, ha confirmado su participación, junto a la incorporación de otros profesionales y restaurantes para dar respuesta a la previsión de gran afluencia.
La intención es producir un elevado número de raciones durante una jornada marcada por la actividad taurina y el ambiente festivo, en la que Las Ventas suele registrar miles de visitantes.
Las Ventas, escaparate gastronómico en un día de máxima afluencia
La preparación coincidirá con momentos de gran movimiento en la plaza, como el sorteo de los toros, cuando el público llena el recinto. Desde la organización destacan que “es un día festivo, hay mucha fiesta en Madrid”, lo que convierte la cita en una oportunidad excepcional para la difusión gastronómica.
Aunque la promoción estará condicionada por las normas del recinto, el proyecto se plantea como un primer paso de internacionalización. La presencia de la paella de fetge de bou de Meliana en Las Ventas supone situar al municipio en el mapa gastronómico nacional y abrir la puerta a futuras acciones de proyección exterior.
