Farigola & Menta, restaurante de Torrent, ha sido incluido en la selección de Recomendados de la Guía Michelin 2026, un reconocimiento que llega pocos meses después de que el establecimiento recibiera su primer Sol Repsol y coincidiendo con la celebración de sus 20 años de trayectoria.
La distinción de la prestigiosa guía supone un nuevo reconocimiento para el proyecto gastronómico liderado por David Joaquín, fundador y chef ejecutivo, en un año especialmente significativo para el restaurante. La obtención del Sol Repsol en marzo y su reciente incorporación a la selección Michelin sitúan al establecimiento ante una etapa destacada después de dos décadas de actividad en Torrent.
Dos décadas de evolución gastronómica
Durante sus 20 años de recorrido, Farigola & Menta ha ido transformando su propuesta hasta consolidar una identidad propia. La cocina del restaurante apuesta por una visión creativa de la gastronomía mediterránea y contemporánea, combinando productos conocidos con técnicas, sabores y referencias procedentes de distintas culturas.
La carta busca generar curiosidad en el comensal mediante contrastes y combinaciones inesperadas, pero manteniendo como eje una experiencia gastronómica coherente. Esta evolución ha estado encabezada por David Joaquín, que ha desarrollado el proyecto desde sus inicios y ha afrontado los diferentes cambios y retos que implica mantener un restaurante independiente durante dos décadas.
David Joaquín, fundador y chef ejecutivo de Farigola & Menta, señala: “Que este reconocimiento llegue precisamente cuando cumplimos 20 años tiene un significado especial. No lo vivimos como un punto de llegada, sino como una confirmación de que todo el trabajo y toda la evolución de estos años han tenido sentido”.
El reconocimiento al trabajo de todo el equipo
La propuesta actual de Farigola & Menta también es fruto del trabajo conjunto de cocina y sala. Junto a David Joaquín, Toni Godoy, jefe de cocina, y Violeta Andrea, jefa de sala, forman parte del equipo que desarrolla la experiencia gastronómica del restaurante.
El establecimiento destaca la importancia del trabajo diario detrás de cada servicio, desde el cuidado del producto y las elaboraciones hasta la atención al detalle y la cercanía con los clientes. Una filosofía que busca trasladar la misma identidad tanto a la cocina como a la sala.
Torrent como destino gastronómico
El restaurante también reivindica el papel de los establecimientos situados fuera de las grandes capitales y defiende que la distancia no tiene por qué ser un obstáculo para disfrutar de una experiencia gastronómica.
“No existe la distancia si la experiencia lo merece” es uno de los principios con los que Farigola & Menta identifica esta apuesta. Desde el restaurante consideran que localidades como Torrent también pueden formar parte de los recorridos gastronómicos y animan tanto a residentes como a visitantes a descubrir propuestas situadas fuera de los principales núcleos urbanos.
En este sentido, la ubicación del restaurante se integra en su propia identidad y en su intención de contribuir a poner en valor la gastronomía del territorio.
Una identidad que va más allá de la cocina
La evolución del proyecto durante estos años también se ha trasladado a su imagen y comunicación. La estética del restaurante, la fotografía, la página web y las redes sociales forman parte de una misma identidad destinada a mostrar al público la experiencia que ofrece Farigola & Menta antes incluso de visitar el establecimiento.
El objetivo es que la gastronomía, el espacio y el equipo formen parte de un mismo relato y que la experiencia comience desde el primer contacto con el restaurante.
Con la incorporación a los Recomendados Michelin 2026 y el primer Sol Repsol conseguido en marzo, Farigola & Menta afronta su 20 aniversario con dos nuevos reconocimientos a su trayectoria, aunque el equipo plantea esta etapa como una continuación de un proyecto que mantiene su intención de seguir evolucionando desde Torrent.
