La Entidad Metropolitana para el Tratamiento de Residuos (EMTRE) y la Federación Hostelería Valencia han renovado su colaboración en la feria Gastrónoma para fomentar la reducción del desperdicio alimentario y mejorar la separación de residuos en bares, restaurantes y otros establecimientos hosteleros del área metropolitana de València.
Por segundo año consecutivo, la EMTRE ha participado en el certamen con un equipo de educadores ambientales del programa EMTREduca, que ha desarrollado actividades de sensibilización dirigidas a los profesionales del sector de la hostelería, restauración y catering (HORECA).
El presidente de la EMTRE y alcalde de Almàssera, Emilio José Belencoso, ha destacado la importancia de implicar a los establecimientos hosteleros en la correcta gestión de los residuos orgánicos. “Uno de nuestros retos como responsables de la gestión de residuos es fomentar la separación en origen de los residuos orgánicos, restos de alimentos, que deben ser depositados en el contenedor marrón”.
Belencoso ha subrayado también el papel de la hostelería como uno de los sectores que genera importantes cantidades de residuos alimentarios. “Como grandes generadores de residuos orgánicos, la implicación de la hostelería valenciana es crucial para mejorar los índices de separación: nuestra alianza con la Federación está siendo muy positiva para seguir sensibilizando a estos actores claves”.
Actividades para mejorar el reciclaje en bares y restaurantes
Durante la jornada de Gastrónoma, los educadores ambientales de EMTREduca han desarrollado diferentes actividades prácticas en el estand de la Federación Hostelería Valencia para explicar cómo separar correctamente la materia orgánica y reducir el desperdicio de alimentos.
Los profesionales asistentes también han podido conocer la Guía de Buenas Prácticas Ambientales para la Hostelería de la Comunitat Valenciana, publicada el pasado año por la Federación, que recoge recomendaciones para prevenir y gestionar adecuadamente los residuos generados por estos establecimientos.
El presidente de la Federación Hostelería Valencia, Manuel Espinar, ha defendido la continuidad de estas acciones conjuntas. “Nuestro compromiso con la sostenibilidad es firme, y la colaboración con EMTRE y la realización de este tipo de talleres refuerzan la concienciación y sensibilización del sector, especialmente en una feria como Gastrónoma que es el punto de encuentro de los profesionales del sector”.
La iniciativa se enmarca en el trabajo de sensibilización que la entidad desarrolla en los 45 municipios metropolitanos. El pasado mes de septiembre, el programa EMTREduca había superado los 35.500 participantes en 1.388 actividades de educación ambiental realizadas desde principios de año.
La EMTRE y la Federación Hostelería Valencia estudian además nuevas acciones formativas para mejorar la gestión de los residuos y avanzar hacia un modelo de economía circular en el sector hostelero.
El programa EMTREduca ofrece actividades gratuitas de educación ambiental dirigidas a centros educativos, asociaciones y ciudadanía, con financiación de la Generalitat Valenciana.
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