La Comunitat Valenciana celebra el próximo domingo 20 de septiembre el World Paella Day, una jornada que reivindica internacionalmente el origen valenciano de uno de los platos más conocidos de nuestra gastronomía.
Con motivo de esta celebración, seleccionamos siete restaurantes de Manises, Pinedo, València, Altea, Xàbia, Paterna y La Pobla de Farnals que ofrecen desde la paella valenciana tradicional hasta arroces marineros, melosos o cocinados a leña.
Forja, en Manises, combina la cocina de producto con las brasas y los arroces a leña. El jefe de cocina Óscar Palma, con el asesoramiento gastronómico de Grupo Montoro, incluye en su carta elaboraciones como el arroz seco de gamba del Mediterráneo y calamar o el meloso de rabo con setas de temporada. El restaurante está situado en el Sky Business Center, en el número 13 del carrer de Catarroja.
Tabalet recupera el estilo de las arrocerías tradicionales valencianas desde una terraza situada en primera línea de la playa de Pinedo. Entre sus propuestas se encuentran el arroz del senyoret con gambón, calamar, mejillón, sepia y rape, además del arroz de pato y setas de temporada. Su carta incorpora también paella valenciana, paella de marisco, arroz negro y arroz de bogavante. El establecimiento se encuentra en el Camí de Muntanyars.
En pleno centro de València, Puerta del Mar ofrece una amplia selección de arroces valencianos y platos elaborados con productos de mercado. Su oferta incluye paella valenciana, de marisco, de bogavante y de verduras, además de fideuàs de marisco, negras o de pato y setas. El restaurante está ubicado en el número 4 del carrer dels Trànsits.
Greenwich, en el Puerto Deportivo Luis Campomanes de Altea, basa su propuesta en el arroz, las brasas y los productos de temporada. El chef Miguel Rivas firma elaboraciones como el arroz de gamba blanca y puntillas, el de anguila y chipirón o el de salmonete, alcachofa y papada ibérica. El restaurante suma a su oferta gastronómica las vistas al Mediterráneo desde Marina Greenwich.
Escama cuenta con dos establecimientos en València y uno frente a la playa del Arenal de Xàbia. Su cocina está vinculada al mar y a los productos procedentes de La Marina. Entre los arroces destaca el del senyoret con gamba alistada, acompañado por una carta con tapas, cocas de Xàbia y otros platos mediterráneos. Sus locales valencianos están situados en el número 22 del carrer del Comte d’Altea y en el 26 de la avenida de les Corts Valencianes, mientras que el de Xàbia se encuentra en el número 34 de la avenida de la Llibertat.
En La Canyada, Al Grano ha convertido el arroz en el eje de una cocina que actualiza el recetario tradicional valenciano. El restaurante del chef Carles López consiguió en 2022 el premio a la mejor paella valenciana en el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca. Junto con la receta clásica, la carta incorpora propuestas como el arroz negro con chipirones a la andaluza y alioli de salsa Mery. El establecimiento está en el número 27 de la calle 29 de La Canyada, en Paterna.
La selección se completa con Los Gómez, una taberna valenciana que ofrece paella tradicional con pollo, conejo, bajoqueta, caracoles y alcachofa. Su carta también incluye paella de marisco, arroz del senyoret con pescado de roca, arroz negro con cazón y gambas, meloso marinero y arroz al horno.
Los Gómez dispone de establecimientos en las calles Correos y San Vicente de València y en el paseo Colón de La Pobla de Farnals. Su oferta se completa con fideuàs de marisco, gamba rayada o pato, setas, ajos tiernos y trufa.
El World Paella Day se celebra cada 20 de septiembre con el propósito de proyectar la paella como un símbolo internacional de la gastronomía valenciana. La programación de 2026 tendrá como acto central la final de la World Paella Day Cup, que reunirá en La Marina de València a cocineros procedentes de diferentes países.
