El Ayuntamiento de València colabora en ‘Cocina de Mercado CV’, una iniciativa de la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (Conhostur) que reconocerá a restaurantes, bares y cafeterías que se abastecen habitualmente en los mercados municipales e incorporan productos locales y de temporada a su oferta gastronómica. El distintivo permitirá identificar estos establecimientos y conocer su vinculación con el comercio de proximidad.
El concejal de Comercio y Mercados, Santiago Ballester, ha participado en la presentación del proyecto, celebrada en el Mercat de Castella. El encuentro ha contado también con el director general de Turismo de la Generalitat, Israel Martínez Fernández; el presidente de Conhostur, Manuel Espinar, y la concejala de Comercio, Consumo, Hostelería y Mercados del Ayuntamiento de Alicante, Lidia López.
El distintivo ofrecerá una referencia a quienes buscan una cocina vinculada al producto fresco y al comercio de cercanía. El reconocimiento se centra en la relación habitual entre los negocios de restauración y los puestos de los mercados, así como en la presencia de alimentos locales y de temporada en sus propuestas culinarias.
En su intervención, Santiago Ballester ha explicado que el sello nace para “reconocer y dar visibilidad a los establecimientos hosteleros que apuestan por abastecerse en nuestros mercados municipales”.
El Mercat de Castella cuenta, además, con una escuela de formación de hostelería en sus instalaciones. Esta convivencia entre la actividad comercial y el aprendizaje de futuros profesionales conecta el abastecimiento de productos frescos con su preparación en la cocina.
El proyecto arranca con un primer grupo de bares y restaurantes de València y Alicante que tienen a los mercados municipales entre sus proveedores habituales y mantienen un trato directo con sus comerciantes. La previsión es ampliar progresivamente esta red con la incorporación de nuevos establecimientos de la Comunitat Valenciana.
