Farigola & Menta ha logrado el primer Sol Repsol para la comarca de l’Horta tras 20 años de trayectoria en Torrent. El restaurante dirigido por el chef y propietario David Joaquín se ha incorporado a la edición de 2026 de la guía gastronómica, un reconocimiento que sitúa por primera vez a un establecimiento de la comarca entre los locales distinguidos con uno de sus Soles.
El galardón ha llegado coincidiendo con el vigésimo aniversario de un proyecto que abrió sus puertas el 10 de marzo de 2006. Farigola & Menta nació como una bocatería de autor que llegó a ofrecer más de 80 bocadillos diferentes, pero su propuesta ha evolucionado progresivamente hasta convertirse en un restaurante gastronómico basado en la creatividad y la experimentación.
La Guía Repsol destaca del establecimiento su combinación de innovación, técnica y fusión, así como el uso de productos locales y el juego entre la memoria gastronómica y los procedimientos de vanguardia. La publicación también subraya la personalidad de una cocina que busca dotar de identidad propia a cada plato.
El chef y propietario del restaurante, David Joaquín, ha explicado que “cuando empezamos hace 20 años, jamás nos imaginamos llegar a este nivel de reconocimiento nacional”. El cocinero ha señalado que la dedicación, la evolución del proyecto y una profesionalización cada vez mayor han permitido alcanzar este distintivo.
De bocatería de autor a restaurante gastronómico
La transformación de Farigola & Menta se intensificó en 2017, cuando David Joaquín asumió directamente la dirección culinaria del establecimiento y profundizó en su formación en técnicas de vanguardia. Desde entonces, el restaurante ha desarrollado una propuesta cada vez más personal, marcada por los contrastes entre dulce y salado, tradición e innovación o producto local e influencias procedentes de otras cocinas.
El proyecto ha conservado parte de la memoria de sus orígenes, pero ha ido incorporando nuevos procesos, elaboraciones y formatos. Esta evolución le permitió obtener anteriormente un Solete Repsol y ahora dar el salto a la categoría de un Sol, reservada a restaurantes que la guía considera referentes por la calidad y coherencia de su propuesta.
El establecimiento se encuentra en la calle Pare Méndez de Torrent y ofrece una experiencia gastronómica en la que también adquieren protagonismo la sala, la decoración y la presentación de los platos. La guía define el espacio como íntimo, ecléctico y poco convencional.
Uno de los cinco nuevos Soles de la Comunitat
Farigola & Menta es uno de los cinco restaurantes de la Comunitat que han conseguido su primer Sol Repsol en 2026. La distinción también ha recaído en 2 Estaciones, situado en València; Simposio, en San Antonio de Benagéber; Ausiàs, en Pedreguer; y Erre que Erre, en Ibi.
Además, Fierro, el restaurante de Germán Carrizo y Carito Lourenço en València, ha obtenido su segundo Sol. Con las nuevas incorporaciones, la Comunitat cuenta con 68 establecimientos distinguidos con uno, dos o tres Soles Repsol.
En el conjunto de España y Andorra, la edición de 2026 reúne 808 restaurantes con Sol Repsol, de los que 46 tienen tres Soles, 173 cuentan con dos y 589 disponen de uno. La gala de entrega de los reconocimientos se celebró el 16 de febrero en el Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona.
La incorporación de Farigola & Menta supone un hito para la gastronomía de l’Horta y culmina dos décadas de evolución desde aquel primer establecimiento dedicado a los bocadillos de autor hasta la actual propuesta gastronómica de David Joaquín.
