Un horno de Tavernes Blanques, Más que pan, se ha proclamado subcampeón en la categoría de mona de pascua tradicional y en la categoría de panquemao del XXXVI Concurso de Dulces de Pascua organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia.
Esta edición XXXVI del concurso de Dulces de Pascua ha sido una de las más participativas de los últimos años, según ha explicado el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, al contar con 19 hornos y pastelerías en esta nueva edición del tradicional concurso que ha contado con el patrocinio de la Diputación de Valencia con la colaboración del Centro de Artesanía.
La competición se ha celebrado durante 2 días consecutivos. El primer día se se ha celebrado la competición para las 4 modalidades de dulces de pascua. La decisión se tomó en base a catas a ciegas de los distintos productos presentados a concurso por parte del jurado. Han analizado las distintas piezas participantes teniendo en cuenta la elaboración, el sabor, la presentación y el aroma en cada una de las modalidades.
El jurado estaba compuesto por profesionales del sector pastelero, prensa gastronómica y profesores del grado de formación profesional de pastelería y panadería del centro de formación profesional Ciutad de l'Aprenet.
La Tahona del abuelo ha conseguido el primer premio de Mona tradicional de Pascua. Por su parte en el premio de Panquemao el ganador ha sido Forn de German en lo que se refiere al premio de Tortas de Pasas y nueces el ganador ha sido Forn Llatzer y en la modalidad de Innovación, La Tahona del Boni se ha hecho con el primer puesto.
Durante la segunda jornada se han decidido los premios del nuevo apartado de Mona Artística y Ornamentación Comercial de Pascua. Para estos dos apartados se ha celebrado una ruta por los distintos hornos y pastelerías concursantes para valorar las piezas presentadas “in situ”.
El jurado ha tenido en cuenta los aspectos decorativos, belleza, atractivo y presentación en general tanto del escaparate del establecimiento como de las monas artísticas.
El jurado estaba compuesto por maestros panaderos, profesores de la escuela de diseño EASD, Universidad de Bellas Artes, asociaciones de consumidores (Unión de Consumidores, Tyrius y Avacu) y miembros de la prensa gastronómica.
En este caso los premios han recaído sobre David Esteve Pastisseria (C/Burriana, 17-46005 Valencia) en el nuevo concurso de Mona Artística y en Forn Àrtesa les Netes en el premio de Ornamentación Comercial de Pascua.
El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia quiere destacar el compromiso y dedicación de todos los participantes tanto de profesionales de la pastelería como de la población con la tradición artesanal valenciana en torno a la Mona de Pascua y otros productos tan típicos de nuestra tierra.
El Gremio ha querido agradecer su trabajo e implicación en el concurso. Todos ellos han derrochado creatividad, esfuerzo, profesionalidad y capacidad de trabajo. Entre todos se ha conseguido, un año más, fomentar la tradición pastelera en Valencia, tan querida y especial para todos los valencianos.
