Comienza la temporada de la clòtxina y con ella regresa uno de los eventos más conocidos del Mercat Colón, el Clòtxina Fest, que este año celebra su tercera edición con la perla negra del Mediterráneo como absoluta protagonista. Del 24 de mayo al 2 de junio los visitantes del Mercat Colón podrán saborear la clòtxina valenciana cocinada de nueve maneras distintas al estilo de los diferentes locales y restaurantes que alberga este emblemático edificio modernista.
“La clòtxina y el mejillón son dos especies distintas, y dentro de la clòtxina, la de València es la más apreciada del Mediterráneo, pero hay que asumir que tiene su temporada, una temporada que todos los valencianos están esperando”, aseguraba hoy Luis Lázaro, gerente de Martín y Mary, la pescadería gourmet del Mercat Colón.
Nueve formas diferentes de tomar clòtxinas
Los establecimientos del Mercat Colón se vuelcan un año más con esta iniciativa, con recetas tradicionales y vanguardistas capaces de sorprender a los comensales más exigentes. Así, mientras Suc de Lluna apuesta por la paella de clòtxinas a la leña de naranjo con su clásica xufonesa, Casa Orxata sorprenderá un año más a los comensales con sus clòtxinas con perlas de l´horta, un plato que combina este molusco con xufa valenciana.
Durante la semana de la clòtxina del Mercat Colón también podrán saborearse las exitosas clòtxinas en curry verde tailandés de Ma Khin Café, que ya cuentan con cientos de incondicionales.
Por su parte, Habitual de Ricard Camarena, aportará un toque francés al producto, al cocinar la clòtxina a la bullabesa con albahaca, hinojo y parmesano.
Y para los adeptos a la versión más clásica, La Mie Dorée, Bocados Café y Pantalán 5 serán el lugar perfecto para disfrutar de las clòtxinas al vapor maridadas con una copa de vino o una cerveza.
La primera conserva de clòtxina valenciana
Una de las novedades de este III Clòtxina Fest ha venido de la mano de Martín y Mary, la pescadería gourmet del edificio, que ha presentado su nueva conserva artesana de escabeche de clòtxina valenciana, que estará a la venta en los próximos meses. Además la pescadería ya tienet a disposición de todos los asistentes la mejor clòtxina valenciana para cocinar en casa.
1 tonelada de clòtxinas
La Asociación de Comerciantes del Mercat Colón prevé un consumo de unos 1000 kgs de clòtxina valenciana durante esta edición del Clòtxina Fest. Una tonelada de clòtxina que podrá saborearse en platos para todos los gustos con el toque diferencial de los cocineros y restaurantes, que serán perfectos para compartir en pareja, en familia o con amigos.
Aula Central: un espacio solo para producto
La Asociación de Comerciantes del Mercat Colón presentará también su nuevo espacio “Aula Central” situado en la zona de comerciantes de este emblemático edificio en la planta -1 del Mercat Colón. Este nuevo espacio acogerá la celebración de eventos gastronómicos dedicados a los diferentes productos que pueden adquirirse y degustarse en el Mercat Colón, y a los que se podrá acceder de forma gratuita mediante convocatorias populares que se darán a conocer en las redes sociales.
Esta es otra de las iniciativas con las que el Mercat pretende concienciar sobre la importancia de consumir productos de proximidad y de no perder la costumbre de comprar en el mercado, siempre dejándonos aconsejar por los mejores profesionales y conscientes de que lo que compramos y comemos es un producto de calidad excepcional.
Las semanas gastronómicas cuentan con el patrocinio de Mahou y Solán de Cabras y la colaboración de AUMSA y el Ayuntamiento de València.
