Tras representar a Torrent con un excelente resultado en la pasada edición del Campeonato del Mejor Artesano Chocolatero de España, el hostelero de Casa La Curra José Alba volverá a competir para ser Mejor Maestro Artesano Pastelero de España en la MMAPE’24, que se celebra en Madrid los días 17 y 18 de febrero.
Aunque originalmente se realizaba cada dos años, desde 2007 quedó prácticamente interrumpida su organización. Desde entonces solo se ha realizado una edición en 2011. En 2019 se retomó su celebración con cambios significativos en el reglamento, a partir de entonces cada candidato debe superar una determinada cualificación (80%) para erigirse en MMAPE.
Para esta edición, que se celebrará los días 17 y 18 de febrero de 2024 en el marco de la feria Intersicop (Madrid), los candidatos deberán preparar, como novedad, una pieza de masa fermentada no laminada de entre 60 y 80 gramos de peso, de formato y composición libres; una pieza de turrón tradicional o moderna, sin que el chocolate sea el ingrediente principal; cuatro tipos de petits fours; y un postre de restaurante. Estas elaboraciones vienen a sustituir a los bombones, las rosquillas y el pastel de viaje que se exigían en la edición anterior. Las nuevas pruebas se suman a las que permanecen vigentes, como son la pieza artística, de chocolate o caramelo, y la tarta o pastel de chocolate y fruta, además de la presentación del buffet final con todas piezas expuestas.
