La ciudad de València vuelve a ser una vez más referente de la alta gastronomía a nivel internacional. Este martes, en el Restaurante Arros QD de Quique Dacosta en Londres, se ha dado a conocer que València acogerá durante junio de 2023 los premios The World’s 50 Best Restaurants. Unos galardones que reúnen y congratulan el trabajo de la alta cocina y hostelería a nivel mundial. De esta manera, Ximo Puig, presidente de la Generalitat Valenciana, y Sandra Gómez, vicealcaldesa de València, han hecho público este importante anuncio para la ciudad junto a Tim Brooke-Weeb, director de The World’s 50 Best Restaurants.
En el evento también han participado Jordi Mayor, diputado de Turismo de la Diputació de València; Francesc Colomer, secretario autonómico de Turisme; y Emiliano García, concejal de Turismo del Ayuntamiento de València.
El diputado de Turismo de la Diputació de València, Jordi Mayor, ha destacado que “sin duda, nos encontramos ante uno de los más importantes y reconocidos eventos del ámbito culinario internacional, por lo que situar a València en este circuito supone dar un nuevo y gran salto cualitativo en la proyección mundial de nuestro territorio, nuestra gastronomía y nuestros profesionales de la hostelería. Un nuevo avance que refuerza el camino recorrido hasta ahora en este ámbito con el esfuerzo conjunto de las administraciones y el propio sector”.
El presidente de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig, ha mostrado su satisfacción por la elección de la Comunitat para acoger este evento. “Es innegable que la gastronomía de la Comunitat atraviesa su mejor momento, como viene a constatar la elección de València. Esta tierra es un referente en materia gastronómica y, día a día, continúa trabajando e innovando para continuar a la vanguardia. Somos una Comunitat con una gastronomía de primer nivel, pero además tenemos la capacidad y la experiencia necesarias para albergar eventos de estas características”.
Por su parte, Sandra Gómez, vicealcaldesa del Ayuntamiento de València, ha afirmado que “estamos francamente emocionados de que la prestigiosa lista The World's 50 Best Restaurants haya elegido València como sede para la gala de 2023. Se demuestra la capacidad de la ciudad para atraer eventos que otorgan visibilidad internacional a la ciudad y nos posicionan como un destino con una amplia tradición gastronómica y referente a nivel mundial.” Asimismo, Gómez ha afirmado que “estamos convencidos de que nuestra ciudad no dejará indiferentes a los mejores chefs del mundo y que, tras esta gala, València dejará su impronta en la gastronomía mundial”.
William Drew, director de contenidos de The World’s 50 Best Restaurants, ha afirmado que “estamos encantados de anunciar que València será la sede de la ceremonia de entrega de los premios The World’s 50 Best Restaurants 2023 el próximo mes de junio, en colaboración con nuestro destino anfitrión. Tras el vigésimo aniversario de los premios en 2022, se nos recordó una vez más nuestro objetivo de homenajear a los grandes restaurantes y chefs, más allá de ello, también unir a la comunidad global de la hostelería y juntar a las personas a través de la comida. Estamos muy emocionados de congregar a esta increíble comunidad en junio en València, una ciudad que ama y valora su cultura gastronómica”.
La capital del Turia reunirá a los World’s 50 Best Restaurants
Durante el mes de junio de 2023 en València se cocinará y se hablará en clave de alta gastronomía, ya que este importante evento incluirá una serie de encuentros como: un foro de liderazgo de pensamiento #50BestTalks; 50 Best Signature Sessions charlas gastronómicas colaborativas abiertas al público; una fiesta de Chefs que mostrará los mejores productos y la cocina valenciana y, por supuesto, la ceremonia de entrega de premios. Algunos de los cocineros/as más importantes del mundo también impartirán sus conocimientos a estudiantes de cocina locales a través de un evento educativo. La fecha exacta de la ceremonia de entrega de premios se confirmará en los próximos meses.
Los eventos y nombramientos que han colocado a la ciudad en el mapa gastronómico internacional
Durante estos últimos años han acontecido diferentes designaciones y citas que han congratulado la gastronomía valenciana y los proyectos sostenibles de la ciudad. Como la gala de la Guía Michelin España & Portugal 2022, en la que se entregaron 3 nuevas estrellas para la ciudad sumando un total de 9 actualmente. O las condecoraciones de València como European Smart City 2022, y la más reciente, European Green Capital 2024. Importantes títulos que ponen a València en el plano como ciudad inteligente, sostenible y a la vanguardia de la alimentación y la cocina.
València, modelo de sostenibilidad alimentaria
Pocas ciudades cuentan con el privilegio de disponer de grandes despensas naturales donde abastecerse y proporcionar productos de temporada sin apenas dejar huella en el planeta. Desde el Parque Natural de l’Albufera, donde se cultivan diversas variedades locales de arroz que suponen el ingrediente principal del plato valenciano más internacional: la paella, hasta el mar Mediterráneo, que proporciona pescado fresco que se subasta a diario en la Lonja de Pescadores de la Marina de València, y que termina en los menús de muchos restaurantes locales y mercados municipales. Así como la apicultura urbana, instalada en una veintena de colmenas en algunas azoteas de edificios públicos para polinizar y contribuir a la biodiversidad de los parques de la ciudad.
El compromiso de València con la sostenibilidad alimentaria va mucho más allá. Desde 2019 es sede del Centro Mundial para la Alimentación Urbana Sostenible de la FAO para convertirse en un referente ante los retos a los que se enfrentan las grandes ciudades en cuestiones alimentarias y nutricionales, uno de los compromisos que la ciudad asumió tras ser declarada Capital Mundial de la Alimentación Sostenible en 2017.
