La Pastelería Aixa, de Puçol, ha ganado el VI Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té de la Comunitat Valenciana y ha logrado el segundo puesto en el concurso nacional por detrás de El Taller de Virginias de Agramunt (Cataluña).
En la degustación, la pasta de té de Pastelería Aixa buscaba "tomar impulso sorprendiendo desde el principio". A partir de ahí poco a poco la pieza dejaba aparecer los sabores, los ingredientes de los que está compuesta. Un contraste entre el dulzor del toffee y la sal de la sablé, sin perder de vista en ningún momento el toque de café. Si hablamos de ingredientes, la pasta está compuesta por una sablé café, una crema de toffee de plátano caramelizado, vainilla, y chocolate blanco caramelizado dulcey.
"Ya no sólo el autonómico, sino el segundo puesto a nivel nacional es un orgullo, una recompensa al trabajo artesano y diario que venimos realizando en Pastelería Aixa. Elaborar una pasta de té y que sorprenda es muy complejo. Estamos hablando de una pieza pequeña y que debe destacar sobre casi 300 pastas, sorprender al jurado y que después de probar una, te apetezca comerte más", según ha explicado el gerente del establecimiento, Eliseo Valls Aixa.
La Pasta de Té de Pastelería Aixa, competía con una quincena en la categoría autonómica y con 297 a nivel nacional. "Que una pasta de un miembro del Gremio de Maestros Confiteros como es Pastelería Aixa quede en segunda posición a nivel nacional solo viene a demostrar el excelente nivel de la pastelería artesana que tenemos en la Comunitat Valenciana y que el gremio se encarga de defender y reivindicar en cada acción empezando por nuestro sello de calidad de artesana que sólo tienen nuestros agremiados", según ha afirmado el jefe de Estudios de la Escuela Superior de Pastelería del Gremio de Maestros Confiteros, Pedro García Coy.
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