Meliana portarà una de les seues receptes més emblemàtiques fora de la Comunitat Valenciana per primera vegada. La tradicional paella de fetge de bou es cuinarà a la plaça de bous de Las Ventas, a Madrid, coincidint amb el dia gran de Sant Isidre, en un esdeveniment que suposarà una fita per a la projecció gastronòmica del municipi.
La decisió, molt celebrada, naix després de diversos contactes institucionals i de gestió. “Vam estar en contacte amb l’alcalde de Madrid, Almeida, i ens va dir que això pertanyia a la plaça de bous”, explica Alfonso Pérez, regidor de Turisme, que posteriorment va parlar amb l’empresa gestora del recinte, la mateixa que administra la plaça de València. El projecte va ser ben rebut des del primer moment.
La paella de Meliana entra a Las Ventas
L’acció tindrà lloc el 15 de maig, en plena setmana taurina i coincidint amb un dels dies de major afluència a la plaça més gran d’Espanya, amb capacitat per a unes 20.000 persones. En els espais habilitats del recinte s’elaboraran nombroses paelles de fetge de bou, portant el sabor de l’horta de Meliana a milers de persones en un escenari únic.
Els fogons estaran en bones mans
Paco Gimeno, cuiner del restauran El racó, vinculat a Meliana, ja ha reservat la data, i no es descarta la participació d’altres professionals i restaurants per a poder assumir l’elaboració. La previsió és cuinar un gran nombre de paelles per a donar resposta a l’afluència prevista en una jornada marcada per l’activitat taurina i festiva.
Un aparador únic per a la gastronomia local
L’elaboració coincidirà amb el tradicional sorteig dels bous de la correguda, un moment en què milers d’aficionats passen pel recinte. “És un dia festiu, hi ha molta festa a Madrid”, assenyalen, destacant que la plaça de Las Ventas és un entorn immillorable per a projectar la identitat gastronòmica del municipi.
Tot i que les possibilitats de promoció estaran condicionades per les normes del recinte, l’objectiu és iniciar un camí de projecció exterior. Portar la paella de fetge de bou de Meliana a Las Ventas suposa situar el municipi en el mapa gastronòmic estatal i fer que una recepta única traspassa fronteres.
