València Cuina Oberta celebrará su edición de primavera del 9 al 19 de abril con un récord de participación: 75 restaurantes, entre ellos ocho con estrella Michelin, además de 17 experiencias gastronómicas y 12 nuevas incorporaciones.
Dentro de esa oferta, la presencia de l’Horta llega de la mano de Al Grano, en La Canyada, y Villa Indiano, en Burjassot, dos propuestas que conectan el certamen con el producto de proximidad y la cocina valenciana más pegada al territorio.
La nueva edición del festival, presentada este lunes, volverá a girar en torno a la llamada ‘Despensa del Mediterráneo’, con menús especiales y actividades pensadas para acercar la alta cocina al público durante once días. El Ayuntamiento de València subraya que los menús se elaboran con productos autóctonos y de kilómetro 0, mientras que entre las nuevas incorporaciones figura precisamente Al Grano, uno de los restaurantes destacados este año.
En el caso de Al Grano, el festival incorpora la propuesta del restaurante situado en la calle 29 de La Canyada, en Paterna, donde el chef Carles López plantea una cocina centrada en el arroz, el producto y el guiso valenciano. Su web del certamen sitúa al establecimiento como uno de los nuevos participantes de esta edición y concreta que ofrecerá menú de mediodía y cena en fechas determinadas, con precios de 28 euros al mediodía y 36 euros por la noche, bebidas aparte.
La otra referencia de l’Horta es Villa Indiano, en Burjassot, un restaurante que participa en Cuina Oberta con una propuesta vinculada a la cocina tradicional valenciana. El propio establecimiento define su oferta como una cocina elaborada con productos de calidad, arroces y producto estacional de la huerta, y señala además que está liderada por Chabe Soler. El local se encuentra en Camí de l’Estació, 4, junto a la estación de Burjassot.
Más allá de estos dos nombres, la edición de primavera de València Cuina Oberta reunirá a establecimientos como Flores Raras, La Salita, Fraula, Riff, Lienzo, Fierro, Arrels y Simposio, lo que según la organización supone “más estrellas Michelin que nunca”. Junto a los menús, el certamen ofrecerá también experiencias como catas de vino, talleres de coctelería, horchata, panes de masa madre y cocina internacional.
La concejala de Turismo, Innovación y Captación de Inversiones, Paula Llobet, ha señalado que “es una oportunidad única para poner en valor la riqueza local, con un enfoque muy claro en la sostenibilidad y en la identidad mediterránea de València”, mientras que el secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, ha destacado el papel del festival como herramienta de promoción y de acceso a propuestas gastronómicas de alto nivel
